POLLO CON TUNA
© Chef Verónica Ramírez / Tortilla Digital

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo asados
4 tunas rojas peladas y picadas
3 chiles anchos desvenados
5 pimientas gordas
3 clavos
Hierbas de olor
1/2 cebolla asada
1 cucharadita de comino
Aceite
2 chiles guajillos desvenados
1 lt de caldo
Sal
Pimienta
4 pechugasde pollo
Agua

PREPARACIÓN:

En una olla con agua, cebolla, ajo,sal y hierbas de olor ponga a cocer las pechugas;remoje los chiles en agua caliente por 12 minutos,escurra. Licuar las tunas con un poco de agua y cuele; Licuar los chiles con ajo, cebolla, la tuna, clavo, pimienta, caldo de pollo, sal, comino.

En una cazulea ponga un poco de aceite y freir este adobo deje hervir,baje el fuego y añada el caldo de pollo sobrante deje que se cueza por 15 minutos más;agregue la pechuga y deje cocinar por 6 minutos más rebane las pechugas,bañe con el adobo.

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